今年7月，我國出臺了《網絡食品安全違法行為查處辦法》，并將于10月1日起正式實施。該《辦法》針對廣大消費者最為關注的外賣送餐食品安全問題，將會嚴格審查食品經營許可證和送餐人員健康情況，并采用隨機抽檢方式對商家和外賣平臺進行抽檢。政府及監管機構對于網絡食品安全的重視程度，已達到更高的標準。

　　但事實上，想要解決“吃得安心”這一根本問題，還得從外賣平臺企業自身入手，加強自身對于食品安全的監管力度。這不僅僅是為了消費者能吃得舒心，也是外賣平臺品牌提升的重要力量來源。那么當消費者拿到手上的一份包裝完整的外賣餐食，外賣平臺企業又做了哪些事情呢?根據艾瑞咨詢最新發布的《2016年中國外賣O2O行業發展報告》，在美團外賣、百度外賣、餓了么三大平臺中，消費者整體滿意度最高的是百度外賣。那么百度外賣對于食品安全問題又是如何操作和監管的呢?

　　首先從餐飲企業入駐源頭抓起，百度外賣設置高門檻注入制度，要求所有入駐商家必須驗證營業執照和餐飲服務許可證。品控監督員還會審查資質，餐品品質質量等食品安全內容。同時，利用“日常巡查+定時抽檢+專線排名”制度，進行日常不定期巡查，如有質量問題立即處理。此外，百度外賣還聯合食藥所等監管部門，共同發布《百度外賣合作餐飲企業食品安全自律公約》，同時與政府監管部門通過數據共享，多方聯合對入駐平臺的商家進行監管。

　　此外，從物流體系的建立方面來講，首先對“百度騎士”的從業人員進行嚴格審核。要求每位送貨員首先必須擁有健康證，并且會逐一進行個人身份審核，保證沒有任何個人犯罪證明。在“百度騎士”送餐過程中，利用百度外賣獨有的智能化物流系統，通過LBS實施精準定位，以1700萬POI數據為基礎，每天定位250億次，可以將“百度騎士”優化組合及配送路徑，合理調節運力，并通過實時收集信息，側面監督配送人員，保證配送的穩定性。

　　對于外賣平臺來說，擁有送餐員動態變化很重要，定位信息稍微不精準就會出現問題。

　　而百度外賣智能物流系統4.0之所以能夠實現智能化的配送，其中最主要的一個原因就在于他們具備對大數據深度挖掘的能力。拿百度外賣在北京國貿的外賣配送來說，通過以招商局大廈為中心，在每天中午的繁忙時段，百度外賣都會接到從寫字樓大廈的各個角落發出的上萬份訂單。百度外賣則把每份訂單當成是一份數據，通過網線傳送到百度云，形成一個百度的外賣數據中心。在這里，通過智能機器人代替人工，可以同時考量多個變量。百度的人工智能正是從無數次的送餐中深度學習，匯集成大數據，最終實現了98.78%的準時率和32分鐘的平均時長。

　　通過企業一系列對于食品品質和安全的自我管理監督舉措，百度外賣自2014年正式推出以來，已經覆蓋全國主要一二線大中城市。據艾瑞咨詢《2016年中國外賣O2O行業發展報告》調研分析指出，目前在中國top40城市的白領市場份額中，百度外賣處于領先位置。

　　未來外賣平臺競爭，主要集中在如何給消費者提供高品質和服務上。O2O外賣平臺企業能否實現服務升級，還是要靠企業自身。從一味追求規模和速度，轉向注重品質和服務，這是行業發展的必然趨勢，也是目前業內的普遍認知。