品類上的擴張，某種意義上就是企業尋求規模增長的首選;需求端的發展，尤其是場景需求的變化，又會為企業的品類擴張提供最為根源的依托。當這兩者疊加進存量化市場背景的時候，新跑道鋪設的速度明顯提升起來。

　　以最近三年為一個時間段，對于傳統廚電企業而言，拓展品類尋求增長的步伐明顯加速。除了對集成灶、洗碗機等新品類(相對新)的集體發力之外，以老板方太為代表的廚電企業，還將觸角伸向了冰箱這一大白電領域。一場圍繞著整個廚房場景、進而兼顧到整個居家場景的布局，正在加速行進，這不僅有效紓解了存量市場帶來的增長壓力，對某些企業而言，新賽道的鋪設更是在三年疫情期間有效抵御了業績的大幅滑坡。

　　早已布局 遠非僥幸

　　正如開頭所述，品類上的拓展，某種意義上其實是企業的增長本能使然。

　　2012年，方太就開始了新品類的布局。2015年，以方太水槽洗碗機的正式推出為標志，可以視作是方太本輪新跑道鋪設的開始，此后于2019年正式推出的母嬰級凈水器更是經歷了八年的精心打磨，同年推出的集成烹飪中心更是以新物種的方式將方太的品類擴張創新戰略推向高潮。

　　老板電器也于2016年明確提出了“保衛煙灶消、打贏嵌入式”的戰略口號。2016年，老板電器進入洗碗機行業、2018年老板通過金帝進入集成灶、2022年，老板電器以自有品牌入局集成灶。時至今日，已經形成了清晰的三大類群，包括煙灶消在內的第一品類群;蒸烤一體、蒸箱、烤箱第二品類群;凈水、集成灶在內的第三品類群。

　　如果以傳統的煙灶消為原點，華帝布局洗碗機、發力集成也是典型的打造新增長曲線，謀求新增長空間的舉措。華帝2017年布局洗碗機、2021年又全面布局集成灶并在剛剛過去的2022年全面發力，開始全國范圍內的渠道大建設戰略。

　　美的對于集成灶的布局開始于2017年。2021年年末，美的邯鄲智能廚電產業園建成投產，總投資達50億元的產業園將被打造成集成灶、集成洗碗機、智能煙灶、熱水器的全產業平臺。

　　此外，帥康、迅達、萬家樂、萬和等，也都在近三年紛紛加快了在新品類賽道上奔行的速度。

　　通過對各家企業的梳理，我們可以得出至少以下信息：

　　第一，對傳統廚電企業而言，新賽道的鋪設早已有之。大約在2015年前后，洗碗機成為重點目標并推動出2016年的洗碗機起飛元年;大約2020年前后，集成灶(集成烹飪中心)又成為另一條新的跑道。

　　第二，正是由于這樣的提前布局，在面臨如今的存量市場時，新跑道為各家企業貢獻出不小的力量。老板電器構建的三大品類群，其中后兩個新品類群分別占據營收10%，方太的集成烹飪中心三年來走入超過120萬個家庭，洗碗機(GfK中怡康統計)線下零售額同比增長16.6%，線上零售額同比增長37%，在洗碗機橫盤的局面下尤為出眾。華帝集成灶2022全年同比增幅超過30%。

　　總而言之，布局節奏上的未雨綢繆，讓各家企業在對抗增長壓力時多了籌碼。進入2023年，這樣的落地將會更加迅速地推進。

　　鎖牢需求 創新爭先

　　對傳統廚電企業而言，所謂的新跑道其實早就有同行者，有些同行者甚至早已遙遙領先。圍繞著廚房場景、圍繞著用戶需求的技術研發，才是傳統廚電企業能夠在新興品類中不斷建樹、不斷超越的關鍵。

　　這其中最為典型的就是方太。2015年，方太推出將水槽、洗碗機、果蔬清洗機為一體的水槽洗碗機，直接顛覆了傳統西式洗碗機的形態。2021年，全球第一臺高能氣泡洗嵌入式洗碗機上市，方太再次引領行業進入高能氣泡雙洗時代。凈水器方面， 從2012年啟動H項目開始涉足凈水相關調研、開發凈水技術，方太投入上億元建成了近1600平方米的中試研發工廠以及兩個凈水專業實驗室，到2019年第一臺搭載“NSP選擇性過濾技術”的方太母嬰級凈水機上市，八年攻堅行動終于撥開云霧。2021年，方太又牽頭行業首部母嬰凈水機標準。集成烹飪中心領域，方太也是充分發揮了自身的技術研發優勢，在智能賦能。

　　華帝也是技術為先，行走新領域的典型。以洗碗機為例，2017年入局之后，5年間，華帝洗碗機事業 “鋒芒乍現”，目前，華帝已經成為國內具備洗碗機自研、自制、自產能力的幾大主流廠商之一，尤其在自主知識產權方面，華帝已經建立起近400項專利的產權陣地。截至2022年，華帝洗碗機已經形成了包括抽屜式、壁嵌式、臺上式、水槽式、落地式、集成式等全形態洗碗機的產品覆蓋。

　　老板電器的三大品類群;方太明確提出的集成烹飪中心、洗碗機兩大高端拳頭品類;華帝圍繞著科學品牌而延展的集成灶、櫥柜一體化等新增長曲線，各有側重，但無一不是立足廚房場景，鎖定消費痛點并進行創新性突破的典型。既有的品牌勢能、渠道優勢只是一方面，發揮深研用戶的特長，發揮出多年來圍繞著廚電的技術積累才是這些品牌能夠在“已有早行者”的新賽道上能夠爭得先機的關鍵。尤其值得一提的是，圍繞廚房場景的構建，兩大傳統廚電品牌方太和老板，還紛紛將觸角伸向了冰箱品類。

　　加速加碼，2023全面開打

　　被疫情侵擾了三年，已經處于存量時代的廚電行業終于在2023年迎來了放馬奔騰的機會。

　　2023年甫一開年，方太集團品牌&營銷體系副總裁孫利明對外宣布：“在牢牢把握成熟業務優勢、夯實經營基本盤的同時，方太也在加速普及與升級新興品類，以集成烹飪中心、洗碗機兩大高端拳頭品類，挖掘全新的增長動力。”

　　無獨有偶，2023年1月11日，老板電器接受機構調研時表示，2023年公司洗碗機發貨量目標增長60%達到40萬臺。

　　華帝則在新賽道上再有新動作，2023年1月12日，華帝攜手毛不易、新世相聯合發布2023年賀歲短片《不易之刻》，同時其全新產品華帝集成烹飪中心正式亮相。洗碗機、集成烹飪中心，無疑將成為華帝今年重兵投入的板塊。

　　實際上，新賽道的開拓，只是各家企業顯而易見的部分，圍繞著增長的這一訴求，對既有產品沿著智能、健康、品質化這一相對隱性的路徑快速向前推進，“一明一暗，一顯一隱”，二者共同構建起廚電企業在存量市場時代謀求增長的新局面。

　　而且，從2023年一開年的情形來看，各個企業以實際行動，擺出了“放開手腳，大干一場”的架勢。