作為傳統餐飲行業巨頭的海底撈，你很難想象它與智慧二字有何聯系，但海底撈偏偏走出了一條不一樣的道路——從傳統火鍋企業轉型到智慧餐廳，成為餐飲界新晉“網紅”。為了實現將機械的工作交給機器人，讓服務員集中于服務，海底撈花費1.5億巨資打造智慧餐廳。

　　海底撈智慧餐廳

　　有人說，海底撈是為了炫，但其首席信息官-邵志東表示：“海底撈智能化轉型也好，智能化升級也好，其實都是為了我們的生存。”眾所周知，餐飲行業有三個典型特征。第一，低附加值，餐飲行業創造附加值是比較低;第二，勞動密集，任何一家餐飲都需要大量的服務員;第三，碎片化，顧客不可能天天吃同一家餐廳。很少有人會把餐飲行業作為自己終身服務的一個工作對象。

　　基于此現象，海底撈重磅啟用機械臂、傳菜機器人等黑科技，試圖讓整個行業發生一些改變，走向智慧化。而其中備受各界關注的當屬外觀簡約時尚，會撒嬌愛賣萌的傳菜機器人以及方正大氣，性能卓越的收盤機器人。

　　人機協作服務顧客

　　據悉，這兩款機器人源于上海擎朗智能科技有限公司，是海底撈官方指定合作伙伴，一家專注于落地量產的室內無人配送機器人的高新技術企業。目前應用在海底撈智慧餐廳的是其第三代產品，除了花生傳菜機器人，還有花生領位機器人、花生酒店機器人，目前已經穩定運行2年多時間，運行總里程達120000公里。

　　花生傳菜機器人不同于傳統的送餐機器人，無需鋪設軌道如此浪費人力、時間、占據空間的工程量，搭載公司自主研發的復合型定位導航技術，激光雷達基礎上，創新性融合機器視覺、深度視覺、聲吶等多個傳感器，能夠實現根據桌號自主送餐到桌的功能，使一次傳一桌菜成為可能;另一款花生收臺機器人擔負整個餐廳的空盤回收工作，當工作人員花按下工作柜上的呼叫按鈕，它會自動到達指定位置回收轉移箱，大大節約員工的工作量。

　　“花生”送餐中

　　從減少人工成本來說，花生機器人可以拆分服務員工作，減少傳菜員數量，99元/天的租賃費用，明顯低于人類服務員動輒起6000元/月的人工成本支出，還省略了崗位培訓環節，直接減少了傳菜員的培訓費用。

　　從提升運營效率來說，機器人優越的性能，降低人工傳錯菜率，三層開放式托盤設計，提升傳菜效率。擎朗智能的花生傳菜機器人進入海底撈餐廳服務，單臺平均運行140次/天，運送280個托盤，遠超出人工運送200個托盤的工作量。優化了整個送餐環節的服務流程，簡化了人員管理。

　　從機器人發揮營銷優勢來說，啟用機器人傳菜員順應時代及科技潮流，機器人打造的差異化餐廳服務，為海底撈增添了新鮮元素，更多人投入服務中，創造極致體驗，只會讓吃成為一種體驗和享受。