生鮮市場包羅萬象，貼近人們生活，涵蓋了蔬菜、禽肉蛋、水產品、蛋糕、熟食涼菜、水果等六大品類。其中，水果是規模最大的一個品類。

　　2018年水果占生鮮市場份額達到30%，市場規模逼近1.5萬億元。俗話說“水大魚大”，可縱觀整個A股市場，未見到一家以水果業務出名的上市公司，最貼切的也就宏輝果蔬、香梨股份這幾家不過幾十億市值的公司了，實在有點對不起水果這個萬億級賽道。

　　但很快將會有代表性公司打破這一現象。水果連鎖零售龍頭百果園日前決定將于創業板掛牌上市，坐穩該賽道第二把交椅的鮮豐水果則牽手中信建投開始了新一輪的上市輔導。顯然，兩大水果連鎖店都想要爭搶“水果第一股”的名頭。

　　不過，很多人會對鮮豐水果比較陌生，但其實它正是水果賽道中僅次于百果園的存在。我們不妨以這次鮮豐水果預備登陸A股為契機，探討一下水果賽道的前景以及鮮豐水果有什么值得關注的地方。

　　水果生意有多性感

　　鮮豐水果的歷史要追溯到1997年，當年公司創始人韓樹人還踩著三輪車賣水果。又有誰能想到，踩三輪車能踩出年營收幾十億的水果帝國。七年之后的2004年，韓樹人才開了第一家水果超市“群豐大果園”(鮮豐水果的前身)。萬丈高樓平地起，第一家水果超市讓韓樹人積累更多了許多產品采購、門店運營、銷售技巧等各種經驗，為日后的成功打下了基礎。

　　2018年，其得到紅杉資本的B輪融資后，鮮豐水果加速推行其“百城萬店”的戰略落地。如今的鮮豐水果，擁有鮮豐水果、阿K果園子、水果碼頭、鮮果碼頭、楊果鋪五大品牌，全國門店數超1850家，是全國第二大的水果連鎖店，規模上僅次于百果園。而近年來諸如良品鋪子這樣的零售連鎖店頻頻上市，給了鮮豐水果沖刺資本市場的信心。

　　從三輪車上到千家門店，鮮豐水果的發展壯大，最重要的還是其順勢而為，切入了一個持續增長的大市場。在經濟水平不斷提高的背景下，人們對于健康飲食的要求越來越高，水果作為公認的優質營養補充源，受到越來越多人的喜愛，這才造就如今超過萬億級的消費市場。

　　但活在一個廣闊的市場中，不意味著公司就能高枕無憂。尤其對于賣水果這個特殊行當，一直都被認為是苦差事。易腐、非標這兩大痛點始終是圍繞在水果玩家們頭頂的達摩克里斯之劍，限制著水果店的發展。

　　易腐，使得速度尤為重要。水果一經采摘，就會變得異常脆弱。蘋果這些稍微堅強些的水果也只堅持個7天，而楊梅這種嬌貴的品種則1天都堅持不到。若在考慮到長途運輸的過程中，成熟水果釋放的乙烯催熟、路途顛簸帶來的磕碰，水果的腐爛度甚至還要加快。因此，水果在上了貨架后，若不能及時銷售出去，品質便會大打折扣，甚至無法銷售從而造成直接損失。根據公開數據，國內水果的成果率不足60%,超過30%在流通中產生損耗。

　　另外，水果是一個天然的非標品，對其判斷大多也只能是“好看”、“可口”等一些主觀詞匯。而要做好連鎖店，必須要解決標準化問題。只有產品標準化問題做到極致，才能充分發揮連鎖店的規模效應。

　　要解決這兩大難題，各家水果店必須深入上游打造供應鏈優勢。鮮豐水果如今有200多位買手常年駐扎在全球300多個種植基地，擁有18個倉儲物流中心。但供應鏈的建設必然會帶來高額成本，會給本就不性感的水果買賣帶來利潤微薄的問題。所以說，水果行業遠不像水果本身看上去那么性感。而在這樣寬廣的市場規模和狹窄的利潤空間中尋求發展，注定只有少數玩家能活得好。

　　強敵如林，鹿死誰手

　　目前，水果行業極度分散，尚無一家絕對龍頭。即便是百果園，2019年營收達到了131億元，市場份額也不過1%左右。所以說，鮮豐水果所面臨的是一個競爭十分激烈的市場，而最直接的對手便是百果園。

　　二者的爭斗體現在方方面面。從目標來看，兩家都想把門店開到一萬家，想來這是對中國社區數量做了統計分析后得出的可靠結論，但目前百果園的門店約為鮮豐水果的兩倍;從融資進程來看，二者的A、B兩輪融資發生的時間前后相隔都僅有數月，看得出TA們都想借助資本的力量甩開與對手的距離，也就不奇怪如今的“第一股”的稱號爭奪了;從經營層面來看，百果園首創“不好吃三無退貨”政策，鮮豐水果則宣布“不鮮不甜不要錢”，霸氣的宣傳口號源自于對自家供應鏈實力的自信。凡此種種，不勝枚舉。

　　不過，打敗你的往往不是明面上的對手。突然入局的巨頭將原市場玩家殺了個措手不及。2020年最火的賽道，如果說“社區團購”的話，應該沒有什么人反對吧。阿里、京東、拼多多、字節跳動、美團一眾互聯網巨頭紛紛成立社區團購項目。有媒體報道稱，美團CEO王興表示，一定要打贏社區團購這場仗。滴滴CEO程維則表態，對社區團購業務“橙心優選”的投入將不設上限,目標是要拿下市場第一。

　　雖然說，社區團購業務不是針對水果行業而來，但水果作為重要的團購商品，必然是會被重點覆蓋的部分。無論最終社區團購的勝利果實歸屬哪家巨頭，鮮豐水果這樣的水果店都會在一定程度上受到影響。

　　盡管在二十余年的經營中，鮮豐水果收獲了一定的供應鏈優勢，但在擁有近乎無限子彈的互聯網巨頭面前，這點優勢很難形成壁壘。更何況，巨頭中阿里京東拼多多等本就有極強的物流優勢和現成的供應鏈體系，再加上其本身具備的海量用戶數據，極易形成降維打擊。

　　另一方面，鮮豐水果專注于水果業務，而缺乏其他生鮮品類業務帶來的協同效應。比起水果，蔬菜肉禽等品類購買頻次更高，很多時候消費者會在購買高頻品種的同時順帶完成低頻消費品的購買。而且水果除了產地溢價外，很難形成公司品牌溢價，也就難以讓更多消費者舍近求遠專為水果到店消費。君不見，百果園都已經開始跨界賣菜了。

　　在競爭日益激烈的當下，鮮豐水果迫切地尋求上市以獲取資本力量也就不足為奇了。雖然在眾多巨頭中競爭中獲取一定的垂直領域優勢并非不可能，但也必定充滿了崎嶇。

　　結語

　　鮮豐水果能否最終奪得“水果連鎖第一股”尚未可知，但其未來必將面臨更多強大的競爭對手，早一日上市便能早一日加深自己的護城河，抵御巨頭的入侵。上市之后，如何進一步提高供應鏈優勢，加強產品力將會是未來持續的看點。