傳統外賣搭上移動互聯網的快車，從碎片化的業務中走出來，逐漸成為一個獨立的市場。在發展的過程中也經歷了最初的滿足基本飲食需求到個性化服務和高體驗序曲階段，在線外賣行業由商戶、外賣平臺和配送系統三方共同完成，任何一個環節的重大變化都有可能影響到整個在線外賣市場的發展。2017年餓了么完成了對對百度外賣的收購，在線外賣市場也形成了新的競爭格局。本次iiMedia Research(艾媒咨詢)發布的《2017-2018年中國在線餐飲外賣市場研究報告》主要針對餓了么、美團等在線訂餐平臺進行市場解讀、用戶研究以及未來趨勢預測。

　　在線餐飲外賣市場規模預計2018年達2400億元

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，中國在線餐飲外賣市場規模增速持續放緩，但仍有一定上探空間，2017年外賣市場規模突破2000億元大關，增長速度達23.5%，預計2018年將達到2430億元，增長速度預計為18.4%，隨著在線餐飲外賣市場的人口紅利逐漸消退，市場規模增速也將逐步進入下降通道。艾媒咨詢分析師認為，隨著在線餐飲外賣逐漸滲透到日常生活中，其市場發展未來已進入穩定期，在線餐飲平臺發展需的重點應從增量轉向用戶存量的挖掘，配送效率、服務體驗、食品安全將是未來競爭的重點所在。

　　用戶規模方面，iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，2017年中國外賣用戶規模較2016年增長19.1%，正式突破3億人，2018年預計用戶增長率為16.4%達到3.55億人。艾媒咨詢分析師認為，隨著行業人口紅利的逐漸消退，用戶規模增長和業務增長將由數量驅動轉向質量驅動，未來在線餐飲外賣平臺將從服務多樣性方面著手，如私廚、團餐等特色服務，強化原有用戶留存度的同時拓展新用戶，有利于提升企業品牌影響力。

　　IiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，餓了么收購百度外賣后，在2017年Q4市場份額占比達55.3%，美團外賣占比41.3%緊隨其后，市場由三足鼎立轉變為兩家企業分庭抗禮。艾媒咨詢分析師認為，百度外賣被餓了么收購后，經常競爭進一步集中，餓了么接入百度外賣流量和技術資源后，在用戶市場的競爭中占得先機。整體實力的提升也有利于餓了么擴大對商家和用戶的吸引力，未來其在用戶市場的領先優勢有望進一步擴大，餐飲外賣也將迎來新一輪的競爭發展。

　　人口紅利退散 平臺進入整合優化期

　　經過多輪燒錢補貼大戰之后，2017年8月餓了么收購百度外賣，iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，兩家平臺的市場份額達到96.6%，平臺競爭基本穩定，第三方在線外賣平臺從三足鼎立進入兩家巨頭對峙的時代。除了餓了么與美團之外，在線外賣平臺的競爭者還包括肯德基的宅急送、吉野家的吉食送、麥當勞的麥樂送等企業自有在線外賣平臺，傳統餐飲巨頭如百勝中國等也在積極布局外賣業務。外賣市場的競爭集中在餓了么與美團的前提下，企業自有外賣業務也在有序發展。

　　隨著用戶增長速度不斷放緩，在線外賣訂餐平臺的紅利也在不斷消散，市場競爭由增量市場專項存量市場，平臺也就進入了整合期。拓展業務邊界，不斷實現更多時段的覆蓋、全品類覆蓋已成為當下兩大外賣平臺的基本打法，在線外賣平臺從在線餐飲外賣平臺升級為全品類消費平臺，切入本地生活服務，而餐飲外的其他品類也產我給在線外賣市場的全新增量。在用戶存量增長放緩的情況下，在線外賣餐飲平臺應該將重心轉移到用戶體驗提升，多品類產品提供，配送效率的提升方面發力。

　　配送效率成重點 企業競爭上升到社會責任層面

　　在線餐飲外賣市場競爭已經進入下半場，企業間的競爭已不單局限于配送實力和商家資源的競爭，企業信用也發展成平臺競爭重點，企業應注重信用積累，嚴抓平臺監督，為用戶提供健康安全的食品，為用戶保障外賣食品冷暖溫度;同時提高配送人員素質，擔負起企業責任，積累起良好的口碑有利于平臺獲得消費者青睞，為用戶提供關懷性服務將成為平臺追求和競爭的另一個重點。

　　外賣效率成重要競爭點。外賣配送效率的提升，將發展成重要的競爭點，外賣平臺此前對人工配送時限提速措施使行業配送效率發展到較高水平，未來外賣小籠包進一步提升需結合高新科學技術，結合智能調配制度如無人機、知其人等繼續提升配送效率，迎合持續增長的外賣需求，未來配送效率提高的多的平臺，突圍機會越大。消費升級趨勢明顯，新興的高品質用戶群體是一個利好的細分市場，值得深度挖掘。